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(Maison) Etienne Sauzet(エティエンヌ・ソゼ)
→1991年までDomaine Etienne Sauzet

本拠地
ピュリニーモンラッシェ


歴史
1860年頃 フィロキセラ禍がフランス全土をおそう前から葡萄栽培と菜園業を営んでいた記録がある。
1925年 エティエンヌ(1903年生まれ)結婚を機に婦人が実家からもたらされた数haの相続畑をを元にドメーヌを起こす。
1935年頃 当時画期的であった元詰めを開始し、各地の著名レストラン等に直売をしていた。
1950年頃 創立以来、畑を徐々に買い足しており、戦後には12haあまりを所有するようなになっていた。
1974年 ディジョン大学をでて、プ−ス・ドールでジェラール・ポテルの下で一年間働いていたジェラール・ブードがエティエンヌ・ソゼの孫のジャニ−ヌ・ボワイヨと結婚をする。
1975年 エティエンヌ・ソゼが死去し、ジェラール・ブ−ドとジャニ−ヌの夫妻が跡を継ぐ。(ソゼはジャン・ボワイヨに嫁いだ一人娘しかいなかったため)
1990年 相続の問題を解決するため、ブードはS.A.Etienne Sauzetを設立し、代表者となった。
1991年 相続に当たり、S.A.Etienne Sauzetの持ち畑は9haとなった。(減少分はジャン・マルク・ボワイヨが相続した。)ジェラール・ブードは生産の減少分(今までの顧客にワインを分けられなくなるため)を補填すべく、信頼しあう栽培農家からの買い葡萄で醸造するネゴシアン業をはじめ、エチケットがドメーヌ・エティエンヌ・ソゼからエティエンヌ・ソゼとなる。
1990年代後半 リュットレゾネを採用する。

 

栽培
ネゴシアンでの買い葡萄はブードの栽培理念に賛同する契約農家を選び、と話し合いながら行っている。あくまでかつての生産量を補うためであり、生産量を増やすつもりはないとのことである。

ギョイヨ・サンプルでリュットレゾネを採用、農薬使用は最小限に押さえる。除草剤の代わりに鋤入れを実施する。摘芽は厳しく行う、グリーンハーヴェストは収量が多くなりそうな年に実施で収量を押さえる。

 

醸造
一度12℃まで果汁温度を下げ、前清澄は18〜24時間程行い、広域のみステンレスタンクとピエスの半分ずつ使用するが、他は全てピエスで発酵をする。
発酵温度は18〜20℃程で3週間行う。

 

熟成
新樽比率は10〜50%程広域で10%程、村名で20%程、プルミエクリュ、グランクリュで33%程、シュヴァリエとモンラッシェが50%程でトロンセ、アリエ、ヴォージュの樽で12ヶ月程の熟成を行う。
バトナージュはマロラクティック発酵と並行して行う。
アッサンブラージュを行った後清澄、軽いフィルターにかけ瓶詰め。

 

主要商品(2008年5月編集)
Blanc
Montrachet
Chevalier-Montrachet
Batard-Montrachet   0.18ha  30年
Bienvenues Batard-Montrachet  0.15ha  35年
Puligny-Montrachet 1er cru Champ Canet  1ha  40年
Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes  0.97ha  50年
Puligny-Montrachet 1er cru La Referts   0.7ha   35年
Puligny-Montrachet 1er cru Les Perrier   0.48ha  15年
Puligny-Montrachet   3.1ha   35年  
Chassagne-Montrachet  0.49ha  35年
Bourgogne Blanc(Pulignay村内)  0.55ha  15年

 

商品、スタイル、他情報について
現在は9haほど所有している。上記の樹齢等はあくまでも自社畑のみの数字で実際には購入した葡萄とのアッサンブラージュとなるため、製品はそのものではない。
基本的にネゴシアン部門は葡萄での購入で、以前の情報によると、一部は(シュヴァリエモンラッシェ)マストでの購入。一部は(モンラッシェ)ワインでの購入のものもあるという。インポーター資料によるとモンラッシェはテナー家からマストを購入と書かれているが、テナーが来日した際に聞いてみたのだが「モンラッシェは自社で全て生産していて、他には売っていない」といっていた。真相の程は定かではない。

バトナージュからくるのか酵母の香りと果実香、わずかな樽香が溶け込んでいる。果実味がしっかりしており口当たりが非常に柔らかい、酸は果実見に包まれていてや丸みを帯びていて、ミネラルもクリュに応じて強くなる。全体的にふっくらと丸みのあるエレガントな造りでフィネスを感じる。

 

輸入元
ラック