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(Domaine et Maison)Doudet Naudin(ドデ ノーダン)
Domaine Doudet(ドデ)

本拠地
サヴィニーレボーヌ


歴史
1849年 ドメーヌ券ネゴシアンとして設立された。
1997年 リョットレゾネや化学肥料を使用しない有機栽培を採用。

 

栽培
リュットレゾネ、もしくは有機栽培で化学薬品は使用しない。ドメーヌ物は30-40hl/haの収量に抑えている。区画によっては馬での耕作も行っている。
買い葡萄(もしくは買い果汁)に関しても化学薬品の使用されていない物を購入する。
ドメーヌ物は収穫時に小さなケースで運搬。
選果を行いながら手作業での収穫、醸造所で選果台を使用して2度目の選果を行う。

 

醸造
伝統的な醸造法を用いて非常に長命なワインを造っている。
赤は100%除梗をし、温度調整を行いながら、ピジャージュを2回/日程度行う。

 

熟成
ドメーヌ物は全てのアペラシオンで25%の新樽を用い、残りは1-3年樽を使用して樽熟成を行う。
赤は瓶詰めの直前まで澱引きを行わずにシュールリーで15-24ヶ月の樽熟成。

白はMLFの前までバトナージュを行う。9-20ヶ月の樽熟成を行う。
無濾過での重力を利用して瓶詰めを行う。

ネゴシアン物は20-30%の新樽率でシュールリーで白は9-18ヶ月、赤は12-20ヶ月の熟成。無濾過で瓶詰めを行う。

 

主要商品(2008年2月編集)
Rouge
Corton-Les Marechaudes
Aloxe-Corton 1er cru Les Marechaudes
Aloxe-Corton Les Boutieres
Pernand-Vergelesses 1er cru Les Fichots
Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Guettes
Savigny-les-Beaune 1er cru Redrescul
Savigny-les Beaune Aux Petits Liards
Beaune 1er cru Clos du Roi
Beaune 1er cru Cent Vignes

Blanc
Corton Charlemagne
Pernand-Vergelesses 1er cru
Pernand-Vergelesses
Savigny-les-Beaune 1er cru
Savigny-les Beaune

 

商品、スタイル、他情報について
自社畑は12ha程所有している。

ドメ−ヌ物はしっかりとした、クラシカルで長命長熟なもので、若いうちは固く、腰のある酸味がある。

メゾン物は、果実実がしっかりと口の中にのこるが、軽めの口当たりで柔らかなタンニンのあるまろやかな味わい。

 

輸入元
ヤマオカゾーン