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Domaine Robert Chevillon(ロベール シュヴィヨン)

本拠地
ニュイサンジョルジュ


歴史
19世紀後半 Sympolien/Chevillonが栽培やカヴィストとしてこの地で働いており、また0.3ha程の土地でカシスや葡萄(AOCワインやテーブルワイン用)の栽培模するようになっていった。
1887年 シンフォリアンの息子Eugene=Francois・Chevillonが誕生
1912年 ユジュヌ=フランソワは兵役の直前まで地元の葡萄栽培者の元で働いていたが、2年間の兵役へつく。
1914年 ユジュヌ=フランソワが結婚をする。それから5年間ミュージシャンとして忙しい日々を送る。
1919年 5年間のミュージシャンとしての忙しい日々から、家族のドメーヌを引き継ぐため,戻った。同時にNSG 1er cruの小区画を購入してゆき、分益小作をはじめた。
1926年 シンフォリアンが他界。
1940年 この年まで、ワインの売り上げ利益が少なかったため、有能なミュージシャンであったユジュヌ=フランソワは妻のMartheと5人の子供を養うために楽団を運営していた。
1937年 ユジュヌ=フランソワの息子であるMauriceが結婚をする。その後収入を増やすべく、3台の可動式の蒸留機を入手したり、さらに畑を入手していく。
1938年 モ−リスの息子Robertが誕生する。
1943年 ユジュヌ=フランソワが急死し、マルスとその子供達はやむを得ずワインを造り生計を立て始める。
1946年 ユジュヌとマルスの二人の息子であるモ−リスとGeorges(ロベールの従兄弟であるミシェルの父)へと畑が分割相続された。
1961年 ロベールがChriatineと結婚をする。この頃も冬になると2台の蒸留機がマールとフィーヌの製造のために稼働していた。
1968年 モ−リス・シュヴィヨンとともにロベール・シュヴィヨンが仕事を行うようになり、ドメーヌの評価が上がりはじめる。
1977年 ネゴシアンへの樽売りをやめ、全てドメーヌ元詰めとなった。
1991年 濾過を殆ど行わないようになった。
2008年現在 ロベールは引退し、その息子のベルトランとドニがドメ−ヌを運営している。

 

栽培
畑の栽培はリュットレゾネを採用。霜載りすく等を顧みず剪定を厳しく行う。ヴァンダンジュ・ヴェルトを行う等、収量は極限まで押さえる。
ドメーヌの持つ畑には比較的高樹齢の木機が多く、中には100年を超える物が植えられている。完熟した葡萄を収穫する。

 

醸造
除梗は80〜100%行い低温浸漬は行わない。最高温度は35℃までとしているが、自然に任せての発酵スタイル。

白(ニュイサンジョルジュブラン)は100%古樽にて発酵を行う。平均1000本程の生産である

 

熟成
新樽は最大でも30%程度で18ヶ月の熟成を行う。濾過も極力行わないようにしている。

白は発酵を終え、そのまま14−15ヶ月の熟成を経て、ノンフィルターで瓶詰めを行う。

 

主要商品(2008年3月編集)
Rouge
Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Chegnots
Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Bousselots
Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Pruliers
Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Perrieres
Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Vaucrains 80年(うち0.3haは19世紀植え付け)
Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Cailles   80年
Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Saint Georges  0.6ha  80年以上
Nuits-Saint-Georges V.V

Blanc
Nuits-Saint-Georges V.V
(Les Damodes.Chegnots.Argillesの区画、ピノブラン90%、シャルドネ10%で平均でも1000本のみ生産される。) 20−30年
Bourgogne Blanc

 

商品、スタイル、他情報について
2008年現在、13haを所有している。
畑の多くの木が高樹齢であり、中には100年をこす古木も植えられている。
ロベール・シュヴィヨンの従兄弟はミシェル・シュヴィヨンでシュヴィヨン・シェゾーの当主である。

ニュイサンジョルジュらしい柔らかい果実香と果実味がある。エキス分が豊富で良く熟したタンニンは滑らかで溶け込んでいて酸やミネラルとの調和がとれている、ややクラシックだが、若くしても柔らかみのあるスタイル。

 

輸入元
ヴァンパッシオン
ラック