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Domaine Audiffred(オーディフレッド)

本拠地
ヴォーヌロマネ


歴史
1992年頃 この頃から、オーディフレッドの畑はビロオジーを採用失しはじめている。借りている畑ではリュットレゾネを採用している。
1994年 アンリ・オーディフレッド(1971年生)がDRCに入社。栽培を担当。平日はDRC全体の畑で栽培を学びながら、土日に両親のベルナール・オーディフレッドで醸造を学んだ。
2007年 DRCを退社して、自身のドメーヌへ専念しはじめる。

 

栽培
耕作している半分をしめる自社畑ではビオロジーを採用。借りている畑では、除草剤も使用しないリュット・レゾネを採用(2010年頃にはビオロジーを採用予定)
オー・レニョのみ馬での耕作を行う。

 

醸造
野生酵母で発酵を行う。低温からスタートして(特別な低温浸漬は行わず、自然の状態で低温浸漬の効果を狙っている。)木製の醗酵槽でピジャージュを最高3回/日行いながら、15-18日間行う。

 

熟成
ジャン・グリヴォの1-3回使用樽で16-18ヶ月熟成、熟成中は2回の澱引きを行う。無清澄、無濾過で瓶詰めを行う。いくつかは年には手動での瓶詰めを行う。

白ワインは軽い濾過を行う。

 

主要商品(2008年11月編集)
Rouge
Gevrey-Chambertin Les Marchaisx  0.42ha 2400本(メタイヤージュ)
Morey-Saint-Denis  0.065ha  450本
Vosne-Romanee Aux Champs Perdreix  0.3ha 2400本
Vosne-Romanee 1er cru Aux Regnots(メタイヤージュ)
Vosne-Romanee Less Chalandin  0.41ha 50年(メタイヤージュ)
Nuits-Saint-Georges Aux Allots  0.045ha  450本(メタイヤージュ)
Beaune Chaumes Coffriots 0.17ha  35-40年 (2004-)(メタイヤージュ)
Pommad En Mareau 0.34ha  50年  (2005-)(メタイヤージュ)
Cote de Nuits Villages  0.24ha  900本(メタイヤージュ)
Bourgogne  0.64ha  300本

 

商品、スタイル、他情報について
豊かな赤い果実の香りに少しの土っぽさ、苺ジャム、ミネラルやエキス分を感じる香り、柔らかな果実味とエキス分と溶けた熟したタンニン、柔らかな酸味の広がりがあり、余韻にミネラル感、エキス分、果実のフレーヴァーが長く残る。

 

輸入元
ヌーヴェルセレクション